Productos de confitería y otras especialidades

ELABORACIONES DE CHOCOLATE Y DERIVADOS, TURRONES, MAZAPANES Y GOLOSINAS - 1 procesado del cacao - 1.1 definición y clasificación de los derivados del cacao - 1.2 procesado del fruto del cacao - 1.3 procesado de las habas de cacao - 1.4 procesado de la torta de cacao - 1.5 maquinaria utilizada en los distintos procesos - 1.6 actividades: procesado del cacao - 2 elaboración de chocolate - 2.1 tipos de chocolate y sucedáneos - 2.2 proceso de obtención del chocolate - 2.3 principales elaboraciones con chocolate - 2.4 principales elaboraciones con chocolate ii - 2.5 principales elaboraciones con chocolate iii - 2.6 principales elaboraciones con chocolate iv - 2.7 actividades: elaboración de chocolate - 3 elaboración de mazapanes y turrones - 3.1 definición, tipos y calidades de turrones y mazapanes - 3.2 elaboraciones complementarias - 3.3 proceso de elaboración de turrones - 3.4 proceso de elaboración de mazapanes - 3.5 proceso de elaboración de polvorones - 3.6 actividades: elaboración de mazapanes y turrones - 4 elaboración de caramelos y otras golosinas - 4.1 definición y clasificación de estos productos - 4.2 tecnología de fabricación de caramelos duros y blandos - 4.3 actividades: elaboración de caramelos y otras golosinas - 4.4 cuestionario: cuestionario final - ELABORACIÓN DE GALLETAS, HELADOS ARTESANOS Y ESPECIALIDADES DIVERSAS - 1 elaboración de productos de galletería - 1.1 definición y clasificación de las masas de galleteria - 1.2 actividades: elaboración de productos de galletería - 2 elaboración de helados artesanos - 2.1 definición y clasificación de los helados - 2.2 actividades: elaboración de helados artesanos - 3 elaboración de especialidades diversas - 3.1 principales elaboraciones - 3.2 principales elaboraciones ii - 3.3 principales elaboraciones iii - 3.4 técnicas de los postres elementales más representativos - 3.5 técnicas de los postres elementales más representativos ii - 3.6 técnicas de los postres elementales más representativos iii - 3.7 técnicas de los postres elementales más representativos iv - 3.8 actividades: elaboración de especialidades diversas - 3.9 cuestionario: cuestionario final - 3.10 cuestionario: cuestionario final -