Tecnología de pescados.

1 materia prima de pescado y marisco - 1.1 materia prima de pescado y marisco - 1.2 actividades: materia prima de pescado y marisco - 2 materias primas auxiliares - 2.1 materia prima de pescado y marisco - 2.2 materias primas auxiliares el agua - 2.3 actividades: materias primas auxiliares - 3 condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje - 3.1 introducción - 3.2 almacenamiento de productos y materiales de limpieza - 3.3 actividades: condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje - 4 alteraciones de los productos de la pesca - 4.1 factores que contribuyen al crecimiento bacteriano - 4.2 actividades: alteraciones de los productos de la pesca - 5 buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos - 5.1 normativa general de manipulación de alimentos - 5.2 alteración y contaminación de alimentos - 5.3 actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos - 6 incidencia ambiental de la industria de la pesca - 6.1 legislación ambiental en la industria de la pesca - 6.2 actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca - 6.3 cuestionario: cuestionario final -