Acondicionamiento y tecnología de pescados

128,00

Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Acondicionado del pescado y marisco.

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Descripción

1 equipos de preparación e incorporación – 1.1 maquinaria y equipos específicos – 1.2 maquinaria y equipos específicos 2 – 1.3 mantenimiento de primer nivel – 1.4 actividades: equipos de preparación e incorporación – 2 operaciones básicas de preparación de pescados – 2.1 criterios de selección de pescados y mariscos – 2.2 distintos cortes en función de su cocinado – 2.3 actividades: operaciones básicas de preparación de pescados – 3 operaciones básicas de elaboración de preparados frescos – 3.1 técnicas de preparación de pescados – 3.2 preparación de pates – 3.3 técnicas de elaboración de salsas – 3.4 guarniciones de pescado – 4 seguridad en la industria transformadora de pescados – 4.1 factores y situaciones de riesgo y normativa – 4.2 evaluación de riesgos profesionales – 4.3 condiciones de trabajo y salud – 4.4 medidas preventivas. intoxicación – 4.5 normativa aplicable al sector – 4.6 actividades: seguridad en la industria transformadora de pescados – 4.7 cuestionario: cuestionario final – 4.8 cuestionario: cuestionario final –

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