Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

320,00 

Módulo: 1 \\ 0
Horas: 50

Objetivo: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

1 higiene alimentaria - 1.1 normativa general - 1.2 alteracion y contaminacion alimentos - 1.3 fuentes contaminacion alimentos - 1.4 crecimiento bacteriano - 1.5 limpieza y disinfeccion - 1.6 materiales contacto alimentos - 1.7 calidad higienico salitaria - 1.8 appcc - 1.9 gpch aplicaciones - 1.10 alimentacion y salud - 1.11 responsabilidad empresa - 1.12 personal manipulador - 1.13 salud e higiene personal - 1.14 cuestionario: higiene alimentaria - 2 limpieza de instalaciones y equipos - 2.1 concepto y niveles de limpieza - 2.2 requisitos higienicos generales - 2.3 procesos de limpieza - 2.4 productos de limpieza - 2.5 caracteristicas principales de uso - 2.6 sistemas, metodos y equipos limpieza - 2.7 tecnicas señalizacion y aislamiento - 2.8 cuestionario: limpieza de instalaciones y equipos - 3 incidencia ambiental - 3.1 agentes y factores impactos - 3.2 tratamiento de residuos - 3.3 normativa proteccion ambiental - 3.4 otras tecnicas de prevencion - 3.5 cuestionario: incidencia ambiental - 4 buenas practicas ambientales - 4.1 compras y aprovicionamiento - 4.2 elaboración y servicio de laimentos - 4.3 limpieza, lavanderia y lenceria - 4.4 recepcion y administracion - 4.5 mantenimiento - 4.6 cuestionario: buenas prácticas ambientales - 5 seguridad y situaciones emergencia - 5.1 seguridad, situaciones y factores mas comunes - 5.2 seguridad hosteleria - 5.3 situaciones de emergencia - 5.4 tipos de planes emergencia - 5.5 senalizacion - 5.6 medios proteccion - 5.7 primeros auxilios - 5.8 cuestionario: seguridad y situaciones emergencia - 6 gestion de agua y energia - 6.1 buenas practicas ambientales uso agua y energia - 6.2 cuestionario: gestión de agua y energía - 6.3 cuestionario: cuestionario final -