Preparación de materias primas

1 elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria - 1.1 clasificación de las materias primas por su origen - 1.2 variedades y especificaciones en función del producto - 1.3 medios de transportes externos y condiciones adecuadas - 1.4 recepción de mercancías en la industria alimentaria - 1.5 documentación básica. albaranes y hojas de recepción - 1.6 métodos de selección y clasificación de materias primas - 1.7 métodos para la medición y cálculo de las cantidades - 1.8 actividades: elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria - 2 materias primas auxiliares en las industrias alimentarias - 2.1 materias primas auxiliares principales usadas - 2.2 condimentos y especias - 2.3 clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria - 2.4 soluciones y medios estabilizadores - 2.5 actividades: materias primas auxiliares en las industrias alimentarias - 3 conservación de materias primas y materiales auxiliares - 3.1 cámaras de conservación y depósitos de materias primas - 3.2 conservación de los alimentos - 3.3 actividades: conservación de materias primas y materiales auxiliares - 4 operaciones básicas de preparación de materias primas - 4.1 descripciones básicas de preparación de materias primas - 4.2 actividades: operaciones básicas de preparación de materias primas - 5 seguridad laboral y seguridad alimentaria - 5.1 normas básicas de higiene alimentaria - 5.2 medidas de higiene personal - 5.3 requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos - 5.4 riesgos más comunes en la industria alimentaria - 5.5 normativa básica sobre prevención de daños personales - 5.6 equipos de protección personal - 5.7 actividades: seguridad laboral y seguridad alimentaria - 5.8 cuestionario: cuestionario final -