Organización de una unidad de producción alimentaria

1 estructura productiva de la industria alimentaria - 1.1 sectores - 1.2 tipos de empresas. tamaño - 1.3 el mercado internacional - 1.4 estructura organizativa de las industrias alimentarias - 1.5 política y cultura empresarial en las industrias alimentaria - 1.6 actividades: estructura productiva de la industria alimentaria - 2 planificación, organización y control de la producción - 2.1 conceptos básicos - 2.2 definiciones, evolución y partes que la integran - 2.3 importancia y objetivos de producción - 2.4 reparto de competencias y funciones - 2.5 técnicas de programación - 2.6 programación de la producción - 2.7 necesidades de materias prima - 2.8 recursos humanos - 2.9 relaciones laborales - 2.10 medios y procedimientos de fabricación - 2.11 lanzamiento de un producto - 2.12 actividades: planificación, organización y control de la producción - 3 control del proceso de producción en la industria alimentaria - 3.1 tipos de control - 3.2 medición de estándares y patrones - 3.3 control preventivo - 3.4 documentación y registros para la ordenación - 3.5 control de personal y valoración del trabajo - 3.6 adiestramiento en el puesto de trabajo - 3.7 actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria - 4 gestión de costes en la industria alimentaria - 4.1 conceptos generales de costos - 4.2 costos de mercancías y equipos - 4.3 costos de la mano de obra - 4.4 costos de producción y del producto final - 4.5 control de costos de producción - 4.6 recopilación y archivo de documentación de costos - 4.7 actividades: gestión de costes en la industria alimentaria - 5 seguridad en el trabajo en la industria alimentaria - 5.1 riesgos específicos en una unidad de producción - 5.2 plan de prevención de riesgos laborales - 5.3 planes de seguridad y salud laboral - 5.4 planes de mantenimiento preventivo - 5.5 equipos de protección individual y planes de emergencia - 5.6 documentación e información sobre el personal - 5.7 actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria - 5.8 cuestionario: cuestionario final -