Etiquetado de alimentos
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Objetivo: Desde el 13 de diciembre de 2016 se ha convertido en una obligatoriedad conocer e interpretar la información alimentaria del etiquetado de los alimentos, una formación que los profesionales ligados al sector de las industrias alimentarias y la hostelería deben recibir para evitar posibles sanciones por incumplimiento. Esta publicación de la norma tiene su importancia tanto por la protección de la salud pública con la identificación de los alérgenos que pudieran ser nocivos para cierto tipo de consumidores, como por el auge de la demanda del cliente por conocer el origen, procedencia e ingredientes que forman parte de su dieta. La realización de este material didáctico sobre Etiqueta de alimentos, responde a una demanda de formación específica y adaptada a las necesidades concretas de las personas dedicadas integrantes de la industria alimentaria, productores, distribuidores y comerciantes que quieran ratificar y/o adquirir conocimientos sobre el correcto etiquetado de los alimentos con el fin de cumplir con la normativa, detectar irregularidades o fraudes en la distribución y asegurar la integridad de los productos alimentarios envasados, salvaguardando sus propios intereses. También va dirigido a personas ajeno a la actividad que ejerce en este tipo de empresas, que esté interesados en adquirir conocimientos sobre el etiquetado de los alimentos.
| 1 Consideraciones generales sobre etiquetado | ||
| 1.1 La importancia del etiquetado en los alimentos | ||
| 1.2 La etiqueta desde el punto de vista del consumidor | ||
| 1.3 Principales instituciones en materia de seguridad alimentaria y salud pública | ||
| 1.4 Antecedentes al reglamento actual de información alimentaria | ||
| 1.5 Legislación sobre información alimentaria | ||
| 1.6 Consideraciones relativas a la aplicación del Reglamento UE n 1169-2011 | ||
| 1.7 Definiciones | ||
| 1.8 Cuestionario: Consideraciones generales sobre el etiquetado de alimentos | ||
| 2 Clasificación de los alimentos | ||
| 2.1 Clasificación de los alimentos según su función | ||
| 2.2 Clasificación de los alimentos segun su composición | ||
| 2.3 Clasificación de los alimentos según su origen | ||
| 2.4 Clasificación de los alimentos según sus nutrientes | ||
| 2.5 Cuestionario: Clasificación de los alimentos | ||
| 3 Información básica del etiquetado | ||
| 3.1 Principales modificaciones del Reglamento 1169-2011 | ||
| 3.2 Denominación de venta | ||
| 3.3 La lista de ingredientes | ||
| 3.4 Indicaciones energéticas en las etiquetas | ||
| 3.5 Cómo se calcula el valor energético de un alimento | ||
| 3.6 Nutriscore | ||
| 3.7 Etiquetado nutricional | ||
| 3.8 Alimentos exentos de mostrar la información nutricional obligatoria | ||
| 3.9 Marcado de fechas | ||
| 3.10 Cantidad neta | ||
| 3.11 Cuestionario: Información basica del etiquetado | ||
| 4 Otras consideraciones sobre el etiquetado | ||
| 4.1 Procedencia del producto | ||
| 4.2 Código de barras | ||
| 4.3 Lengua en el etiquetado | ||
| 4.4 Legibilidad en el etiquetado | ||
| 4.5 Etiquetado y publicidad | ||
| 4.6 Cuestionario: Otras consideraciones sobre el etiquetado | ||
| 5 Alérgenos | ||
| 5.1 Alérgenos de declaración obligatoria | ||
| 5.2 Consideraciones respecto a los alérgenos en el etiquetado | ||
| 5.3 Indicación de alergenos en productos similares | ||
| 5.4 Productos de producción limitada a una Comunidad Autónoma con lengua propia | ||
| 5.5 Alimentos envasados con lista de ingredientes | ||
| 5.6 Alimentos envasados sin lista de ingredientes | ||
| 5.7 Denominación de un alérgeno | ||
| 5.8 Información de alérgenos en productos no envasados o a granel - Real Decreto 126-2015 | ||
| 5.9 Venta on line | ||
| 5.10 Indicación de trazas | ||
| 5.11 Información sobre el gluten en los alimentos | ||
| 5.12 Actividad - Alérgenos | ||
| 5.13 Cuestionario: Alérgenos | ||
| 6 Aditivos | ||
| 6.1 Historia de los aditivos | ||
| 6.2 Técnicas de conservación | ||
| 6.3 Aditivos alimentarios | ||
| 6.4 Controles de seguridad. EFSA - Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria | ||
| 6.5 Cuestionario: Aditivos | ||
| 7 Productos específicos | ||
| 7.1 Etiquetado en productos infantiles | ||
| 7.2 Etiquetado de la sal | ||
| 7.3 Etiquetado de la grasa | ||
| 7.4 Etiquetado en el aceite | ||
| 7.5 Miel | ||
| 7.6 Bebidas energéticas | ||
| 7.7 Azúcares | ||
| 7.8 Etiquetado del huevo | ||
| 7.9 Bebidas alcohólicas o espirituosas | ||
| 7.10 Productos vitícolas | ||
| 7.11 Etiquetado de productos ecológicos | ||
| 7.12 Productos veganos | ||
| 7.13 Cuestionario: Productos específicos | ||
| 7.14 Cuestionario: Cuestionario final | ||
