Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino

1 el laboratorio microbiológico - 1.1 normativa - 1.2 equipamiento básico del laboratorio microbiológico - 1.3 medidas medioambientales y de prevención - 1.4 toma de muestras - 1.5 técnicas microscópicas - 1.6 técnicas de examen microscópico - 1.7 técnicas de cultivo - 1.8 esterilización de medio, envases y utensilios - 1.9 siembra de material microbiano - 1.10 aislamiento de levaduras - 1.11 aislamiento de bacterias lácticas - 1.12 aislamiento de bacterias acéticas - 1.13 actividades: el laboratorio microbiológico - 2 el laboratorio de química enológica - 2.1 normativa - 2.2 equipamiento básico - 2.3 determinación de parámetros químicos - 2.4 determinaciones físicas - 2.5 preparación de reactivos y del material - 2.6 actividades: el laboratorio de química enológica - 3 la sala de cata y el análisis sensorial - 3.1 la sala de cata - 3.2 las fichas de cata - 3.3 descripción de características sensoriales - 3.4 fases de la degustación - 3.5 protocolos de cata según el producto - 3.6 defectos organolépticos - 3.7 actividades: la sala de cata y el análisis sensorial - 3.8 cuestionario: cuestionario final - 3.9 cuestionario: cuestionario final -