Acondicionamiento de la carne para su uso industrial

128,00 

Módulo: 2 \\ 2
Horas: 20

Objetivo: Conseguir la formación precisa sobre el Acondicionamiento la carne para su uso industrial en lo referente al Acondicionamiento y tecnología de la carne.

1 preparación de la carne pasa su uso industrial - 1.1 definiciones - 1.2 el músculo - 1.3 conceptos y percepción - 1.4 despiece o escandallo de la carne de vacuno - 1.5 técnicas de refrigeración - 1.6 actividades: preparación de la carne pasa su uso industrial - 2 conservación y mantenimiento - 2.1 camaras de congelación y refrigeración - 2.2 actividades: conservación y mantenimiento - 3 toma de muestras en la industria cárnica - 3.1 condiciones higiénicas y sanitarias - 3.2 actividades: toma de muestras en la industria cárnica - 3.3 cuestionario: cuestionario final - 3.4 cuestionario: cuestionario final -