Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas

Objetivo: Aprender las funciones que desempeña la logística en las empresas de servicios. – Analizar la cadena logística de materias primas y otros productos que se utilicen en la elaboración. – Saber cuándo necesita la empresa realizar actividades de aprovisionamiento y almacenaje para responder a la demanda de sus clientes. – Diferenciar los diferentes sistemas de almacenaje. – Conocer la forma de gestionar y organizar un almacén. – Conocer los sistemas de gestión de almacén informatizado (SGA) – Distinguir los distintos tipos de stocks de una empresa y sus funciones. – Realizar la gestión de stocks. – Conocer las consecuencias de la mala gestión de stocks. – Aprender a realizar solicitudes y recepcionar alimentos y bebidas para economato y bodega. – Conocer los métodos y aplicaciones de almacenamiento de los productos. – Saber controlar el almacén a través de documentos y software. – Conocer cómo se utilizan las materias primas y géneros en el bar. – Aprender a clasificar las diferentes materias primas y géneros. – Conocer las técnicas básicas de procesos de regeneración, descongelación, etc. – Conocer la diferente documentación interna en el restaurante-bar. – Aprender los pasos a seguir en las compras, pedidos y postservicio. – Conocer los principales riesgos y medidas preventivas en el sector hostelero. – Saber identificar y prevenir riesgos en los puestos de logística de bar.