Elaboración de conservas y jugos vegetales

MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES - 1 maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos - 1.1 máquinas y equipos para la elaboración - 1.2 relación de la maquinaria y equipos con las fuentes de energía - 1.3 maquinaria y equipos de envasado y etiquetado - 1.4 actividades: maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos - 2 instalaciones y servicios auxiliares en la industria - 2.1 generación de calor (agua y vapor) - 2.2 producción de aire - 2.3 instalaciones de producción de frío - 2.4 optimización de recursos energéticos e hídricos - 2.5 actividades: instalaciones y servicios auxiliares en la industria - 3 higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas - 3.1 normativa general de higiene y seguridad en la industria alimentaria - 3.2 normativa particular para la industria conservera - 3.3 higiene personal - 3.4 características de los espacios y lugares de trabajo - 3.5 señales, y medidas de seguridad y emergencia - 3.6 enfermedades profesionales más corrientes - 3.7 actuaciones en caso de accidentes - 3.8 limpieza general en planta e instalaciones - 3.9 eliminación de residuos - 3.10 planes de desinfección, desinsectación y desratización - 3.11 actividades: higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas - 3.12 cuestionario: cuestionario final - CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES - 1 recepción, selección y distribución interna de las materias - 1.1 tareas básicas - 1.2 revisión de la mercancía - 1.3 documentación que acompaña a los materiales recibidos - 1.4 sistemas de codificación - 1.5 identificación y preparación de los materiales recibidos - 1.6 descarga de materias primas y auxiliares - 1.7 condiciones de almacenamiento y conservación - 1.8 la cámara de frío en la distribución del producto - 1.9 el traslado interno - 1.10 registro de entrada y traslado interno - 1.11 actividades: recepción, selección y distribución interna de las materias - 2 tratamientos previos de la materias primas vegetales - 2.1 programación de los tratamientos previos - 2.2 productos rechazados - 2.3 higiene de utensilios y equipos - 2.4 actividades: tratamientos previos de la materias primas vegetales - 3 preparación e incorporación de componentes de las conservas - 3.1 ingredientes que intervienen - 3.2 aditivos. lista positiva - 3.3 líquidos de gobierno - 3.4 elaboración de salsas con destino a platos cocinado - 3.5 cámaras de refrigeración, congelación y conservación - 3.6 cámara de conservación - 3.7 actividades: preparación e incorporación de componentes de las conservas - 4 elaboración de conservas y jugos vegetales - 4.1 maquinaria y equipos. elaboración de productos - 4.2 autocontrol de calidad - 4.3 evacuación de subproductos, residuos y productos desechables - 4.4 toma de muestras - 4.5 registro de trazabilidad - 4.6 actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales - 5 envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales - 5.1 equipos específicos de envasado y embalaje - 5.2 características de los envases y de los embalajes - 5.3 proceso de envasado - 5.4 controles de embalaje - 5.5 almacenes de productos terminados - 5.6 condiciones ambientales de un almacén de productos terminados - 5.7 identificación de productos acabados en el almacén - 5.8 control de existencias, registro de movimiento, inventario - 5.9 documentación para la expedición de conservas y jugos vegetales - 5.10 actividades: envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales - 6 elaboración de conservas y jugos vegetales - 6.1 sistemas de producción automatizada - 6.2 autómatas programables - 6.3 lenguajes de programación - 6.4 actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales - 6.5 cuestionario: cuestionario final - 6.6 cuestionario: cuestionario final -